<釀酒大師>Sunny Blvd. 陽光大道釀酒套組

在2014/10/31贊助了flyingv的「自己的啤酒自己釀，Brewer Land 釀酒人樂園」,趁著星期日把它完成了第一次釀造。

這組<釀酒大師>Sunny Blvd. 陽光大道釀酒套組在年初那時就拿收到了,一直拖到9月份才動手下去釀造,當中麥芽也都放到過期了,不過從收到一直放在冰箱沒拿出來過,感覺還蠻新鮮的。

Sunny Blvd. 陽光大道釀酒套組內容物包含發酵桶、麥芽、濾袋、啤酒花、空氣鎖、啤酒酵母、溫度計。

其中的啤酒花包含香花、苦香花兩種,小瓶子裡的是啤酒酵母

開始釀造第一步就是糖化,準備五公升的水加熱到74度C關掉爐火,把濾袋置入鍋內倒入麥芽,輕輕攪拌讓麥芽充分浸到熱水中

蓋上鍋蓋靜置一小時,期間要注意溫度保持在64到67度,溫度太低可加熱提高溫度。

一小時後將麥芽濾袋取出,盡量把麥汁擰出來,過程小心不要燙到。

煮完的麥芽可以拿去種花施肥。

再來將鍋中麥汁煮沸開小火,讓麥汁維持小滾一小時,注意不要蓋上鍋蓋。

在這一小時小滾中隨時可加入啤酒花,官方建議第30分鐘和55分鐘時,可加入香花和苦花各半或一種,因為啤酒花煮越久會越苦,所以口味隨個人喜好決定添加的時間與啤酒花多寡,這過程就是煮花。

先準備好冰水冷卻剛煮好的麥汁,慢慢攪拌讓溫度降到室溫,從這邊開始請注意不要汙染到麥汁,不然會讓麥汁腐壞,建議帶口罩免得口水噴到麥汁裡,所有器具先用酒精消毒或熱水燙過再使用。

確認麥汁溫度降到室溫後,用漏斗濾網把麥汁倒入發酵桶,再倒入啤酒酵母,蓋上玻璃發酵桶蓋子,搖晃發酵桶充分讓麥汁和啤酒酵母混合。

打開玻璃發酵桶蓋子裝上橡膠塞,記得擦乾玻璃發酵桶瓶口,否則橡膠塞會滑出。

最後用米酒將氣塞封口,再插到橡膠塞就大功告成了,靜至七天後再來第二次發酵與裝瓶。

放上Sunny Blvd. 陽光大道第一次發酵影片